Personas con miembros amputados de toda España hacen un Camino de Santiago reivindicativo y recalan en Logroño el sábado

Miembros de la Asociación de Amputados ADAMPI procedentes de toda España realizan esta semana una peregrinación de carácter reivindicativo a Santiago bajo el lema "Las prótesis no son un lujo, las necesitamos", [...]

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A contracorriente

Manuel Falagán es un deportista con minusvalía que acaba de emprender el Camino de Santiago. [...]

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Las personas Sordas de la Pastoral de Madrid en la peregrinación

Con motivo del Año Santo Compostelano y Año Jacobeo 2004, coincidiendo en la reunión de la Asamblea de la Pastoral de Sordo de la CEE y Premio Príncipe de Asturias de la Concordia 2004 al "Camino de Santiago", un grupo de peregrinos Sordos, que pertenecen a la Diócesis de la Pastoral de Sordo de Madrid, hicieron una peregrinación en el Camino Norte [...]

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Miembros de Amnistía Internacional peregrinan a Santiago para pedir la libertad de un preso de conciencia vietnamita

El recluso es un sacerdote católico condenado por defender la libertad religiosa [...]

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La Fundación Cándido premia al Camino de Santiago

La consejera de Cultura y Turismo destaca que este trayecto se convierte en un “eje de desarrollo económico” para la Comunidad Autónoma. [...]

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«El integrista ve malos por todas partes»

La novelista vasca publica 'El verdugo de Dios', la aventura de un inquisidor excomulgado por su crueldad, que llega a Navarra por el Camino de Santiago [...]

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En esta ocasión hemos escogido para nuestra sección “El fogón del Peregrino” una receta sumamente sencilla, que a la vez nos deleita con un sabor muy delicado y definido. Es característica de la Rioja, región jacobea por excelencia. Se trata de la famosa “merluza a la riojana”.

Para prepararla necesitaremos :

Ante todo un buen pescado, ya que si la carne del animal es deficiente no podremos arreglar el plato.

  • 4 rodajas gruesas de merluza
  • cebolla
  • harina
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • miga de pan
  • caldo de pescado
  • vinagre
  • 1 lata de espárragos
  • dos huevos duros
  • una docena de almejas.

Manos a la obra :

  1. Tras salar las rodajas de pescado, las pasamos por harina.
  2. Freímos las rodajas en aceite caliente (podemos quitar el exceso de grasa dejándolas reposar un momento sobre una servilleta de papel)
  3. Colocamos cuidadosamente las rodajas en una cazuela de barro
  4. Picamos abundante cebolla y la freímos en un aceite diferente.
  5. Incorporamos la cebolla, ya frita, sobre las rodajas de merluza y dejamos hacer a fuego lento.
  6. Mientras tanto, hacemos un majado con el ajo, el perejil, la miga de pan remojada en vinagre y lo machacamos bien con el mortero, hasta que nos quede una masa fina.
  7. Incorporamos este contenido a las rodajas de pescado.
  8. Incorporamos las almejas y dejamos hacer a fuego lente.
  9. Es conveniente para la perfecta ejecución de la receta agitar a menudo la cazuela para evitar que se pegue.
  10. Antes de servir el plato ha de adornarse con los huevos duros y los trocitos de espárragos.

 

 


Camino Aragonés - Arres a Artieda. (Mayo 2004)
Carles Soler Fortuny

 

Trazados 14, 15 y 16 de la Ruta del Norte



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