La capital lucense, en concreto el Museo Interactivo de la Historia de Lugo (MIHL), será la sede del congreso organizado por la Asociación Provincial de Empresarios Hostelería (APEHL), en colaboración con la Xunta de Galicia y el programa ‘O teu Camiño’, sobre cultura gastronómica en los caminos a Santiago de Compostela.
La presentación del congreso contará con la participación del presidente de los hosteleros lucenses, Cheché Real, y el presidente del Clúster de Turismo, Cesáreo González.
También está previsto que asistan la concejala de Cultura e Turismo, Maite Ferreiro; el diputado del área de Innovación de la Diputación Provincial, Pablo Rivera; la subdelegada del Gobierno, Isabel Rodríguez; y el delegado territorial de la Xunta de Galicia, José Manuel Balseiro, entre otras autoridades.
Durante toda la jornada, 130 expertos en cultura gastronómica intercambiarán experiencias y conocimientos sobre los platos típicos en las diferentes rutas jacobeas.
Entre otros ponentes, está prevista una charla de David de Jorge, más conocido como ‘Robin Food’, que también participará en una mesa de debate sobre la cultura gastronómica en el Camino de Santiago y su influencia en el Turismo, en la que también participarán otros expertos.
Entre los invitados a participar en esa mesa está el director del Instituto Galego do Viño, Xoan Cannas; el presidente de la Asociación de Amigos do Camiño de Santiago en Lugo, Ángel Trabada; la jefa del área de Turismo de la Xunta en esta provincia, Paloma Vázquez; el historiador Adolfo de Abel Vilela; el responsable del blog gastrónomico Vagón de Cola, Manuel Bustabad; y el periodista Arsenio Coto.
Además, el programa incluye una demostración de elaboración de recetas típicas del Camino de Santiago “a ocho manos”, con la colaboración de los cocineros Alejandro Méndez, Jorge García, Manuel Rodríguez y Michel Cociña.
En el transcurso de ese congreso habrá un taller de catas impartido por Xoán Cannas y una degustación de cafés a cargo del responsable de formación de Cafés Candelas, José Manuel Portela, así como un taller de cocina para niños de 5 a 12 años, impartido por Martín Mantilla.
De forma paralela a la celebración de este congreso, entre el 16 de enero y el 9 de febrero un total de cincuenta establecimientos de hostelería de 23 municipios de la provincia de Lugo participan en las xornadas gastronómicas “…E para comer Lugo, no Camiño”.
Son todos restaurantes ubicados en municipios por los que pasa alguna de las rutas jacobeas, que ofrecen a sus clientes, según explicó la responsable de Proyectos de la APEHL, María Castro, “platos de la cocina tradicional que piden los peregrinos a su paso por el Camino de Santiago”, todos ellos elaborados con productos de las indicaciones geográficas protegidas y denominaciones de origen gallegas.
